Portal de eventos do IFSULDEMINAS, 11ª Jornada Científica e Tecnológica e 8º Simpósio da Pós-Graduação do IFSULDEMINAS

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DUREZA EM COOKIES COM ADIÇÃO DE FARINHA DE AMORA
Thayná de Oliveira Fernandes, Oswaldo Kameyama

Última alteração: 2019-10-21

Resumo


Os biscoitos tipo cookie tem uma grande vida de prateleira, alto consumo e muito bem visto principalmente entre as crianças. Por este motivo os cookies foram reformulados trocando parcialmente a farinha de trigo pela farinha de amora em diferentes concentrações com o intuito de obter uma melhor qualidade nutricional ao produto. A farinha de amora é rica em vitaminas, minerais e uma excelente fonte de antocianinas. Ela combate doenças degenerativas, atua na apoptose de células cancerígenas, é anti-inflamatório e também antioxidante.


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